Origen:
La Cañada del Trigo, en el extremo noroeste del valle, donde el sol bajacaliforniano y las brisas del Pacífico crean un terruño que abraza las uvas y las consiente para revelar nuevas facetas de su personalidad francesa.

Composición varietal:
Cabernet Sauvignon 60%
Cabernet Franc 20%
Merlot 20%

Análisis:
Graduación 13.9% v/v
pH 3.6
Acidez Total 6.1 g/l
Acidez Volátil 0.7 g/l
Azúcar 2.0 g/l

Vinificación:
Cosecha manual y selección de racimos. Vinificación por separado de cada variedad con fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada de entre 28º y 30°C., y maceración larga de 45 días, periodo durante el cual se realizó la fermentación maloláctica. Después del añejamiento durante 18 meses en barricas nuevas de roble francés, se procedió al ensamble de los tres varietales y al embotellado. El vino pasó entonces a sala de cavas para su evolución final en botella.

Comentarios del enólogo:
Vino de color rojo rubí muy intenso y profundo; nariz compleja, con aromas florales y de frutas rojas maduras como el casís, y de café, tabaco, chocolate, especias y maderas finas; paladar de equilibrio sensorial, de cuerpo vigoroso y una magnífica persistencia floral, frutal y tánica.

Temperatura de servicio:
16° – 18° C.
Se recomienda decantar previamente al menos unos 15 minutos antes de servir.

Maridaje:
Carnes rojas, caza, quesos de cura, platillos complejos, salsas condimentadas de gran cuerpo.

Pero si te gusta… ¡Tómatelo con lo que quieras!