Doménica Reserva 2016

Vino boutique 100% Mexicano.

Elaboración:
Los distintos varietales se fermentan por separado en pequeños tanques de acero
inoxidable de 2,000 litros a una temperatura de 24º a 28º C, manteniéndose con los
hollejos por 12 a 15 días. La Garnatxa, la cuál buscamos que sea la más expresiva en la mezcla, proviene de un viñedo en el Valle de La Grulla, con suelo de tipo limo-arenoso, cuya producción no rebasa las 5 toneladas por hectárea.
El Syrah proviene del mismo viñedo en el Valle de La Grulla.

Añejamiento:
12 meses en barrica de roble francesa, húngara y americana de segundo uso.

Nota de Cata:
Nuestro vino más versátil. Vino tinto de color rubí de matices cereza, con aromas a
frutos rojos confitados: fresas con crema, frambuesa, así como cerezas confitadas,
mostrando además unas ligeras notas de crianza: clavo, canela, vainilla, chocolate
oscuro. En boca se aprecia como un vino de cuerpo medio, limpio, equilibrado y
pulido con taninos suaves y aterciopelados, con una gran persistencia en el retrogusto.

Maridaje:
Muy versátil en maridajes. Platillos especiados, carnes salteadas, pollo, pato o puerco
con salsas frutales o con salsas ligeras, atún sellado; quesos añejos duros; quesos
azules. Comida mexicana: Cecina de res, moles ligeros, chiles rellenos o en nogada.